Un giro que se define por las instalaciones
En un restaurante, el diseño es lo que ve el comensal, pero lo que decide si opera bien es lo que no se ve. La coordinación entre cocina, extracción, gas, agua, drenajes, trampas de grasa, refrigeración y aire acondicionado es donde se gana o se pierde el proyecto.
Nuestro equipo integra todas esas especialidades en el proyecto ejecutivo y las ejecuta con supervisión propia, de manera que el local se entregue funcionando y listo para la operación del cliente, no solo terminado.
- Cocinas y áreas de producción: coordinación con el proveedor de equipo, acabados sanitarios y previsiones de servicio.
- Extracción e inyección de aire: dimensionamiento y salida de ductos negociada con la plaza o el edificio.
- Instalaciones hidrosanitarias y de gas: trampas de grasa, drenajes especiales y pruebas de hermeticidad.
- Áreas de comensales y barra: acústica, iluminación, mobiliario a medida y detalles de imagen de marca.
- Normatividad sanitaria: acabados y previsiones que permitan cumplir los requisitos de operación de alimentos.
De la unidad piloto a la cadena
Muchos de nuestros clientes empiezan con una unidad y terminan replicando el formato. Documentamos el prototipo —especificaciones, proveedores, secuencia constructiva y aprendizajes de obra— para que las siguientes aperturas sean más rápidas, más predecibles y consistentes entre plazas.
Con Chili's ejecutamos 52 restaurantes en ubicaciones como Insurgentes, Universidad, Polanco, Satélite, Manacar, Coapa, Lindavista y Magno Centro, entre otras. Ese tipo de recorrido solo se logra con un formato bien documentado y un equipo que ya conoce la marca.
Mobiliario propio
Fabricamos en taller propio el mobiliario del restaurante: barras, bancos, mesas y piezas especiales. Es una ventaja real cuando el diseño exige piezas no comerciales y la fecha de apertura no se mueve.
Qué incluye el servicio
- Proyecto ejecutivo con todas las ingenierías, listo para construir y para presentar ante la plaza.
- Permisos y licencias, con coordinación ante autoridades y administración del inmueble.
- Preconstrucción con ingeniería de valor para ajustar alcance, costo y tiempo antes de arrancar.
- Construcción con supervisión propia, control de presupuesto e informes de avance.
- Mobiliario a medida fabricado en nuestro taller.
- Entrega llave en mano, con el local probado y listo para equipar y operar.
Preguntas frecuentes
¿Coordinan al proveedor de equipo de cocina?
Sí. Integramos las previsiones del equipo en el proyecto ejecutivo y coordinamos en obra con el proveedor designado por el cliente para que las conexiones y espacios lleguen listos.
¿Pueden abrir varios restaurantes al mismo tiempo?
Sí. Es parte de nuestra experiencia en roll-out multiunidad; hemos entregado 52 restaurantes de una misma marca y contamos con infraestructura para operar en varias plazas simultáneamente.
¿Trabajan en centros comerciales con horarios restringidos?
Sí. Buena parte de nuestra obra de restaurantes y retail se ejecuta en plazas comerciales con ventanas nocturnas y reglas estrictas de acceso y maniobras.